BURRRGER DA BRRRIVIDO
Ricetta per 6 amici
Tempo di preparazione: 5 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
Per il pane:
- 300 g farina manitoba Coop
- 200 g farina 00 Coop
- 30 g zucchero 260 ml acqua
- 50 ml olio evo Coop
- 1 cucchiaino lievito di birra secco (oppure 10 g lievito di birra fresco)
- 11 g sale
- qualche cucchiaio di latte per spennellare
- semi di papavero 2 bustine nero di seppia
Preparazione:
Realizzate del lievitino con 100 g di farine miscelate insieme e il lievito sciolto in 100 g di acqua. Mescolate bene fino ad ottenere un composto molliccio. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per 1 ora finché non si formano le bollicine. Aggiungete il resto delle farine, lo zucchero, il resto dell’acqua e mescolate bene. Quando l’impasto è compatto aggiungete il sale, l’olio e il nero di seppia. Formate una palla e lasciate lievitare coperta con pellicola per 3 ore circa. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro. Dividete in pezzi da 60 g o 100 g a seconda del burger che volete realizzare. Lasciate lievitare in una teglia rivestita di carta da forno per circa 40 minuti. Spennellate i panini con latte e spolverate di semi di papavero e proseguite la lievitazione ancora per mezz’ora. Cuocete i panini in forno statico ben caldo a 180° per i primi 15 minuti nella parte centrale del forno. Poi passate al piano superiore e, se non sono dorati, ultimate con il grill per 5 minuti. Cuocete sulla piastra gli hamburger. Per il ripieno guarnite con formaggio, cetrioli, pomodori, insalata e ketchup.